Новый год, 23 февраля и 8 марта — самые загруженные дни в году. И тут важно получить максимум от естественного спроса, не потерять заказы, не встать на стоп в пиковые часы и не вызвать негатива клиентов. Подготовили для вас несколько советов и чек-лист проверки готовности ресторана к праздничным дням.
Обязательно вместе с маркетологом сделайте прогноз спроса и заказов в праздничные дни. Например, перед Новым годом, сделайте анализ прошлогодних показателей декабря, с учетом процента прироста (рекомендуем брать плюс 10-15%), поможет спрогнозировать, сколько в этот раз ожидать заказов и спланировать работу команды. Такой подход поможет подготовить персонал (например, увеличить количество курьеров на доставке) и сделать закупку продуктов с запасом, чтобы хватило на все праздники.
• Побуждайте клиентов делать предзаказы. Предложите скидки или подарки тем, кто сделает заказ заранее. Это поможет распределить пиковую нагрузку на кухню, а вам — не потерять заказы.
Например, 10% скидка на все предзаказы. Лучше сообщать это клиентам заранее — за несколько дней.
Обязательно сделайте push-рассылку: Отправка push-уведомлений
• Заранее спланируйте, как будете «собирать» предзаказы
Рекомендация — самые активные дни разбейте на интервалы утренний, дневной, вечерний и установите на каждый интервал лимит заказов, чтобы не было перегрузки на курьеров и кухню, следовательно, исключите опоздания).